Saint-Flour a toujours bénéficié d'un système défensif exceptionnel grâce à ses remparts naturels : les orgues basaltiques.
Elles se caractérisent par deux coulées de lave successives : refroidissement rapide pour la partie supérieure, lent pour l'autreavec formation d'orgues.
Pendant longtemps, des tailleurs de pierres ont exploité la roche volcanique.
Orgues observables le long du trottoir entre la ville haute et basse, illumination le soir.
Accès
Les orgues basaltiques sont particuièrement visibles de l'Avenue des Orgues, entre ville basse et ville haute.